白茶专属的“香”是什么

  白茶香气跟其他茶类香气要求一样,首先以纯正为前提,以毫香、嫩香、清鲜为特征,特别是白茶有的毫香,较为明显。多数人认为白茶香气比起乌龙茶,红茶类有些低,不够显,其实不然。

  白茶香气也有馥郁的香气,加工工序到位或者得到较好的储存,香气也会清纯浓郁。毫香是白茶香气评比的重要标准,要求足显为上。它们因采摘较早,嫩度好,也有显著嫩香。

白毫银针的香

一款转化良好、存放干净、品质较好的白毫银针,风格清雅,韵味悠长,香气淡雅,富于变化。滋味甘甜,口中甜味不断,生津持久,有喉韵。

白牡丹的香

香气突出,以浓郁的花香和奶香混合而成;茶汤鲜甜柔和,能带来清凉的体感, 且较为耐泡。少见的浓郁风格白茶,香气滋味均有不错的表现。

贡眉的香

白茶中的贡眉、寿眉,香气以清醇浓郁为主。

贡眉豪心显且多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底均整、柔软、鲜亮,味醇爽,香鲜纯。

  储藏好的陈年老白茶香气也如此,只是少了新茶的清鲜。但其香色更加浓郁,有陈醇香。

在白茶自然萎凋过程中,如果遇到相对湿度小的天气,茶鲜叶干燥过快,萎凋时间不足,白茶容易产生青气。如果遇到雨天,相对湿度大,茶鲜叶不容易干,会微微发酵,容易产生酵气。萎凋时间过长,易霉变。

  好白茶香气闻起来自然舒适,不刺鼻,扩展性强,鲜爽纯正香高长久,有白茶有的毫香,还有些有短暂的喉韵。

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